CARNES, EMBUTIDOS Y CAZA
CARNES DE TERNERA, VACA Y BUEY
Nombre Científico : Bos Taurus, familia bovinos
País Vasco: Okela, carne. Ternera, txala.Vaca, behi. Buey, idi
Los concursantes son mayoritariamente hombres, ataviados con su delantal y armados con las cucharas de madera, dispuestos a “batirse en duelo culinario”.
El final tiene un aspecto “negativo”: sólo gana uno, y el resto, que han puesto un montón de ilusión, se llevan un disgusto con la derrota.
Pero cada año sucede lo mismo, y esto hace que los esfuerzos por ganar cada edición del concurso mejoren continuamente la calidad de las recetas.
SUKALKI
 
Ingredientes
Elaboración
Calorías
(4 personas)
1 kg. de zancarrón de ternera
1 cebolla grande
3 zanahorias
2 pimientos verdes
4 pimientos choriceros
1 puerro
100 gramos de patatas
200 g. de guisantes finos
1/2 litro de vino
Agua
Aceite de oliva
Sal
Poner aceite en una cazuela, llevar al fuego y, cuando esté caliente, añadir la carne partida en trozos, rehogar bien, añadir la verdura troceada y dejar sofreír lentamente.
Se añade agua y el vino hasta cubrirlo todo, e incorporar los pimientos choriceros, dejando que cueza todo junto suavemente unos 50 minutos.
Se retira la carne ya casi en su punto a otra cazuela, poner las verduras por encima y se le añaden las patatas troceadas y los guisantes. Dejar cocer todo junto de nuevo hasta que esté bien tierno y a punto para servir.
575 por ración
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